Depuis longtemps, le jeûne est utilisé pour ses vertus diététiques et thérapeutiques. Une diète de plusieurs jours permettrait en effet de régénérer l’organisme, de purifier la peau ou encore d’améliorer son bien-être. À condition de respecter quelques règles. Passage en revue des bienfaits de l’ascèse culinaire et conseils du docteur Françoise Wilhelmi de Toledo, spécialiste du jeûne et auteure de L’Art de jeûner.