Régime particulier Sans Gluten, Sans lactose, Vegan, Végétarienne
Cuisson Four
Portions 8muffins
Ingrédients
Beurre de Butternut :
50gde courge de butternut coupée en morceaux
1c.à caféd'huile de coco
1c.à caféde pâte miso
Muffins :
3c.à soupede graines de chia
9c.à souped'eau
150gde semoule de maïs
40gde farine de maïs
1c.à soupede levure chimique
½c.à caféde bicarbonate de soude
¼c.à caféde sel
poivre noir
1pincéede piment rouge
200gde quinoa(cuit)
250mLde lait végétal(au choix)
1c.à soupede miel(ou de sirop d'érable)
Instructions
Pour le beurre de butternut :Mélangez la courge avec l'huile de coco et faites cuire à 200° C pendant environ 30 minutes (ou bien, faites-la cuire à la vapeur).
Laissez refroidir, puis écrasez-la dans un bol avec une fourchette et le miso. Ou bien, mettez tout dans un robot pour avoir une consistance plus lisse.
Pour les Muffins :Faites préchauffer le four à 200° C. Mettez un peu d'huile de coco dans les moules à muffins (ou prenez des coupelles en papier et mettez-les dans les moules à muffins)
Mettez les graines de chia dans l'eau et réservez.
Dans un gros bol, mélangez les ingrédients secs et ajoutez le quinoa.
Dans un autre bol, fouettez les graines de chia et les ingrédients liquides avant de les ajouter au premier bol. Mélangez bien et versez la pâte dans les moules.
Faites cuire pendant 30 minutes : l'extérieur doit être croustillant et quand vous piquez avec un cure-dent, la pâte ne doit pas coller. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de manger et pour plus de gourmandise, coupez-les en 2 et tartiner avec du beurre de butternut.