Régime particulier Sans Gluten, Sans lactose, Vegan, Végétarienne
Cuisson Four
Portions 1personne
Ingrédients
Pour la salade :
120gde courge butternutpelée et coupée en dés d'environ 2 cm
1c.à caféd'huile de coco
1pincéede cannelle
sel, poivre
1c.à soupede noisettes
2grosse poignéesde feuilles de chou kale(elles vont diminuer pendant la préparation)
1c.à soupede pépins de grenade
½pommelavée et coupée en tranches fines
1c.à soupede persil plat frais
Pour la sauce :
1c.à caféd'huile d'olive
1c.à caféd'huile de noisettes(ou 1 autre c.à café d'huile d'olive)
½c.à caféde moutarde de Dijon ou à l'ancienne(à base de vinaigre de cidre de pommes de préférence)
½c.à caféde sirop d'érable
½c.à caféde vinaigre de cidre de pommes
1pincéede piment de Cayenne
1pointede cannelle en poudre
¼c.à caféd'ail émincé
1pincéede noix muscade
1c.à caféde jus de citron ou de jus d'orange
sel, poivre
Instructions
Préchauffez le four à 200° C
Mélangez les dés de courge avec l'huile de coco, la cannelle, le sel et le poivre. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, puis retournez les dés et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les noisettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et parfumées.
Pendant ce temps, retirez les feuilles de chou kale des tiges, puis lavez-les et tranchez-les finement. Mettez le chou kale dans un gros bol avec une pincée de sel.
Dans un bol ou un blender, mélangez les ingrédients de la sauce. Versez-la sur le chou kale et massez avec vos mains pendant au moins 30 secondes, pour bien détendre le chou kale.
Ajoutez la grenade, la pomme, la courge rôtie et le persil. Mélangez bien. Mettez la salade sur une assiette ou dans un bol et garnissez avec les noisettes toastées et encore un peu de persil plat.