50gmélange d'algues deshydratées(par ex. salade du pêcheur de Priméal)
200mld'huile d'olive
1oigon rouge
1échalote
1gousse d'ail
½jus de citron
quelques zestes de citron
un peu de gingembre en poudre
2càsde capres
5cornichons
Instructions
Dans un petit récipient, commencez par réhydrater la spiruline en poudre dans un peu d'huile (l'idéal étant de l'huile de chanvre), en remuant bien.
Dans un saladier, versez le mélange d'algues déshydratées avec 150 à 200 ml d'huile d'olive. La réhydratation peu être un peu longue. Remuez bien et soyez patients.
Coupez l'oignon, l'échalote et l'ail finement et versez les dans un petit récipient. Ajoutez ensuite le jus d'un demi-citron, quelques zestes, et une pointe de gingembre en poudre. Laissez infuser.
Pendant ce temps, hachez les câpres et les cornichons.
Mélangez tous les ingrédients : spiruline, algues, préparation d'oignon, ail et échalote et les câpres et cornichons. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 24H.
Notes
On peut ajouter quelques graines de sésame ou des noix concassées. Cette préparation peut être utilisée en toast, servir de base de vinaigrette, ou comme pesto dans les pâtes. Elle se conserve en 3 et 6 mois au réfrigérateur.