Diluez le cube de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante et réserver. Lavez et détaillez les brocolis. Émincez le poireaux et hachez finement les oignons.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive, et faites revenir les oignons 2 à 3 minutes. Ajoutez les brocolis, le poireau, le paprika, salez et poivrez, puis laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez le bouillon et laissez cuire 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson, égouttez les légumes et mixez les avec le mascarpone et la ciboulette, jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.