POUR LE BOWL Porter l'eau à ébullition et cuire le quinoa 10 à 15 minutes

Égoutter et laisser tiédir à température ambiante.

Éplucher tous les légumes, tailler les poivrons, le potiron et la mangue en brunoise, les avocats en lamelles. Ouvrir les fruits de la passion et les mélanger à la mangue. Ciseler la coriandre finement

Dans un wok, faire revenir vivement les poivrons, réserver. Dans la même poêle, faire revenir les dés de potimarron, ajouter un fond d'eau si nécessaire et laisser compoter 7/8 minutes

POUR LA SAUCE Mélanger l'huile, l'huile de sésame, le sel, le jus et zeste des citrons et le curry.

POUR LE DRESSAGE Dans une assiette creuse, disposer une couche de quinoa au fond, puis répartir tous les ingrédients indépendamment dessus. Finir en assaisonnant avec l'huile citron/curry, la coriandre ciselé et la noix de coco.