Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la crème, le jus du citron (en gardant une rondelle), l’échalote ciselée en petits morceaux, la pulpe de tomate, les épices et le persil ciselé.

Disposez votre filet de poisson sur un carré de papier cuisson et le recouvrir de la rondelle de citron et du mélange. Fermez la papillote et mettez au four 20-25 minutes selon l’épaisseur du filet.