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Salade Potiron Betterave Feta

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Entrée, Plat principal
Régime particulier Végétarienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 50 g de Mesclun
  • 800 g de Potiron
  • 2 betteraves crues
  • 20 noix
  • 200 g de Feta
  • 1 càs de vinaigre balsamique

Instructions
 

  • Epluchez et coupez les betteraves et le potiron en dés moyens (cubes de 1,5 à 2cm). Disposez-les dans un plat à gratin et arrosez-les de 2 càs d'huile d'olive. Faire cuire au four (200°C) pendant 40 minutes.
  • Répartissez le mesclun entre les 4 assiettes. Coupez la Feta et répartissez-la entre les assiettes. Parsemez chaque assiette de noix. Disposez les légumes rôtis puis assaisonnez avec sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique.

Notes

Vous pouvez remplacer les noix par quelques noix de cajou.