Épluchez et les pommes de terre et détaillez-les en dés d'environ 3 cm. faites de même pour le potimarron (inutile de l'éplucher) et pour les carottes.
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et taillez les oignons grossièrement. Laissez l'ail en chemise. Lavez et coupez le poivron en carrés de 2 cm. Pour la courgette, après l'avoir lavée, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis faites des tranches de 2 cm d'épaisseur.
Dans un plat à gratin, mettez les pommes de terre, les carottes et le potimarron, l'ail et les oignons, assaisonnez sans oublier le romarin, et mettez au four pendant une dizaine de minutes.
Sortez le plat du four, ajoutez le poivron et la courgette. Complétez éventuellement l’assaisonnement et/ou rajouter un peu d'huile d'olive et ré-enfournez une vingtaine de minutes.
Torréfiez les noisettes concassées dans une poêle sans matière grasse en faisant attention de ne pas les brûler. Ajoutez les au plat à la sortie du four
Pour la petite sauce d'accompagnement, mélangez le fromage blanc, aux fines herbes fraîches que vous aurez choisies. Ajoutez du sel, du poivre, du piment d'Espelette et du paprika.
