Muffins de Thanksgiving
Ingrédients
- Beurre de Butternut :
- 50 g de courge de butternut coupée en morceaux
- 1 c.à café d'huile de coco
- 1 c.à café de pâte miso
- Muffins :
- 3 c.à soupe de graines de chia
- 9 c.à soupe d'eau
- 150 g de semoule de maïs
- 40 g de farine de maïs
- 1 c.à soupe de levure chimique
- ½ c.à café de bicarbonate de soude
- ¼ c.à café de sel
- poivre noir
- 1 pincée de piment rouge
- 200 g de quinoa (cuit)
- 250 mL de lait végétal (au choix)
- 1 c.à soupe de miel (ou de sirop d'érable)
Instructions
- Pour le beurre de butternut :Mélangez la courge avec l'huile de coco et faites cuire à 200° C pendant environ 30 minutes (ou bien, faites-la cuire à la vapeur).
- Laissez refroidir, puis écrasez-la dans un bol avec une fourchette et le miso. Ou bien, mettez tout dans un robot pour avoir une consistance plus lisse.
- Pour les Muffins :Faites préchauffer le four à 200° C. Mettez un peu d'huile de coco dans les moules à muffins (ou prenez des coupelles en papier et mettez-les dans les moules à muffins)
- Mettez les graines de chia dans l'eau et réservez.
- Dans un gros bol, mélangez les ingrédients secs et ajoutez le quinoa.
- Dans un autre bol, fouettez les graines de chia et les ingrédients liquides avant de les ajouter au premier bol. Mélangez bien et versez la pâte dans les moules.
- Faites cuire pendant 30 minutes : l'extérieur doit être croustillant et quand vous piquez avec un cure-dent, la pâte ne doit pas coller. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de manger et pour plus de gourmandise, coupez-les en 2 et tartiner avec du beurre de butternut.
