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Risotto à la spiruline & confettis d’olives

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Plat principal
Régime particulier Sans Gluten, Sans lactose, Vegan, Végétarienne
Cuisson Plaque de cuisson
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 cébette (ou 2 petites échalotes)
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de riz à risotto
  • 2 c.à soupe de vinaigre de cidre
  • 20 cl de crème d'amande ou de chanvre liquide
  • 8 olives noires dénoyautées
  • 1 c.à soupe rase de spiruline en brindilles
  • 3 c.à soupe de parmesan (facultatif)

Instructions
 

  • Émincez finement la cébette ou les échalotes dans une casserole et faites-la revenir dans l'huile d'olive
  • Versez ensuite le riz et remuez à feu doux. Bien mélanger pendant quelques minutes.
  • Ajoutez le vinaigre de cidre, remuez vivement et laissez évaporer
  • Versez 80 cL d’eau, salez et couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau ou, si le riz est suffisamment cuit, retirez le couvercle pour que le restant de bouillon s’évapore.
  • Coupez les olives en petits morceaux.
  • Versez la crème végétale liquide (et le parmesan si souhaité) dans le risotto, incorporez la spiruline sans chercher à ce que les brindilles fondent uniformément. Servez aussitôt dans des assiettes creuses, décorez en parsemant des confettis d’olives noires.