Salades de légumes d'automne
Ingrédients
- Pour la salade :
- 250 g de petit épeautre ethiquable
- ½ potimarron épluchées et coupé en lamelles
- 4 carottes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 panais épluchés et coupés en 4 ou en 8 dans le sens de la longueur
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càs de miel
- 1 càs de vinaigre de vin
- Sel poivre
- ½ Oignon doux blanc ou rouge émincé en fines lamelles
- 100 g de féta émiettés
- Pour la vinaigrette :
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre de vin
- 1 càs de miel
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- un peu d'eau
- sel, poivre
Instructions
- Commencer par mettre le petit épeautre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante. Il met en moyenne 50 minutes à cuire. Une fois cuit, égouttez-le
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes(sauf l'oignon) en dès de taille moyenne
- Dans un petit saladier, mélanger l'huile, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre
- Préchauffez le four à 190°C
- Tremper les légumes dans le mélange et disposez-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson(ou deux si vous n'avez pas assez suffisamment de place). Enfourner pendant 30 min. Vous pouvez enfourner les 2 plaques en même temps, pensez juste à vérifier que la cuisson est uniforme et échangez les plaques de hauteur en cours de cuisson si nécessaire.
- À mi-cuisson, retournez les légumes, pour qu'ils rôtissent uniformément.
- Pendant ce temps, préparer l'oignon et la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
- Une fois que l'épeautre et les légumes sont cuits, assemblez la salade et ajustez l'assaisonnement.
- La Salade se déguste tiède ou froide à votre convenance
