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Croquettes de patates douces

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Type de plat Plat principal
Régime particulier Sans lactose, Végétarienne
Cuisson Four, Plaque de cuisson
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de patates douces
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche

Instructions
 

  • Eplucher les patates douces, les couper en dés et les faire cuire dans l’eau ou au cuiseur vapeur.
  • Les mettre dans un saladier et les réduire en purée.
  • Ajouter l’œuf, la farine, la coriandre.
  • La purée obtenue doit être assez épaisse de façon à ne pas coller aux doigts
  • Façonner des boules de purée, les faire revenir 3-4 minutes dans une poêle huilée.