Délice carotte – amande

Préchauffez le four à 200°C. Epluchez la carotte et la pomme et râpez-les.

Lavez et zestez la peau d’1/2 orange avec une petite râpe.

Cassez l’œuf et le battre dans un récipient, ajoutez la poudre d’amande, les zestes d’orange, le gingembre et la levure. Battez à nouveau.

Ajoutez les carottes et pommes râpées, mélangez bien le tout et garnissez des moules à muffins ou à canelés et enfournez pour 20-25 min (vérifiez avec la pointe d’un couteau). Laissez refroidir sur une grille.