mardi 8 mars 2016 – par Éric Müller
Nos poubelles sont remplies de choses bonnes à manger.
Souvent par ignorance, nous jetons des morceaux de viande, des « déchets » de légumes ou de fruits encore bons à manger et souvent riches en nutriments utiles.
On estime que la moitié de la nourriture jetée par les restaurants et les ménages est encore bonne à être mangée [1] !
Le 7 mars 2015, à la Brasserie de Montbenon à Lausanne, le chef Eric Godot avait fait parler de lui en organisant un dîner de sensibilisation au gaspillage où il n’a cuisiné que de la nourriture périmée : velouté d’asperges, sorbet de poisson fumé… Les 170 convives sont ressortis conquis [2].
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